laxgratäng.

i fredags gjorde jag den godaste laxgratängen ever. det kräver lite pyssel och en del tid men är lätt värt det och det blir extra fint och lyxigt om man tar sig tid att spritsa potatismoset!

sätt ugnen på 225°c.

potatismos
1 kg mjölig potatis
50 g smör
2 dl mjölk
3 äggulor
100 g riven västerbottenost
salt och peppar

skiva potatisen (blir klar snabbare) och koka den tills den är mjuk. vispa potatisen till mos med hjälp av elvisp, i med smör, mjölk, äggulor och västerbottenost och vispa tills moset får en bra konstistens. smaka av med salt och peppar. ta en ganska stor ungssäker form, smöra den och spritsa ut moset runt formen i små toppar med hjälp av tex en fryspåse som du klipper ett litet hål på i ena hörnet. jag är en newbe på att spritsa mos så ni kan säkert göra det ännu finare!

gratängen
4 laxfiléer
250 g fryst bladspenat
1 msk olivolja
salt och peppar
3 dl créme fraiche
2/3 fiskbuljongtärning
eller 2 tsk fiskfond
1 tsk citronjuice
50 g västerbottensost

tina bladspenaten, blanda den med olivolja, salta och peppra och lägg ut i ungsformen. lägg laxfiléerna på spenaten och salta och peppra lätt. koka i hop créme fraichen med fiskbuljongen och citronen och häll ut över filéerna i formen. strö lite västerbottenost över.

in i ugnen i ca 20 minuter och tills mostopparna och osten fått fin färg.
serveras med en god sallad och ett glas kallt vitt vin!