Förra veckan var jag på Sir Winston’s uteservering och käkade deras skogssvampspasta. Det var SÅ gott, smakade mycket svamp och såsen var gudomligt god. Efter det kunde jag inte släppa tanken på att försöka göra den där såsen hemma, och jag googlade recept för glatta livet. Så i lördags när jag hade min svägerska Minna på besök så testade jag att göra rätten enligt ett recept jag hittade på Arla.se. Med några modifikationer så fick jag faktiskt till det och det smakade verkligen precis som på Sir Winston. Här är receptet för er som vill testa. Ni måste prova, så himla gott!

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl blandad färsk svamp (jag hade kantareller och skogschampinjoner)
Smör
1 & ½ dl torrt vitt vin
2 & ½ dl Kelda mellangrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ dl grovhackad persilja (färsk helst)
Parmesanost, riven men helst hyvlad

Skala och hacka lök och vitlök. Skär svampen i bitar. Fräs den gula löken med svampen i smör i en stekpanna tills all vätska kokat in. Tillsätt vitlök och vin. Låt vinet koka in. Häll på grädden. Smaksätt med salt och peppar, jag hade även lite soja och lite kantarellfond. Koka på svag värme ca 5 min. Tillsätt persilja. Blanda såsen med pastan, men spara lite sås att ha extra på tallriken. Servera med riven eller hyvlad parmesan på toppen.

Jag serverade detta med den här pastan (eftersom det var sån pasta man fick på Sir Winston) och stekt pepparbiff. Nästa gång tänker jag skippa köttet och servera detta med knaperstekt bacon istället, tror det blir mycket godare. Nästa gång ska jag nog göra lite mer sås än vad som blir av det här receptet, så är ni fler än två som ska äta detta så rekommenderar jag nog att ni dubblar satsen sås. Supergott!