Category Archives: Recept

Linus BLT

Skrivet den av
3

I kväll ska äta ‘Linus BLT’, kanske världens godaste macka! Här får ni receptet om ni också vill äta Linus specialmacka i kväll :)

Bild från första gången vi åt Linus BLT

Linus BLT, 2 personer

Du behöver
Olivolja
2 st ciabatta fitness (ICA’s egna) eller liknande
8 skivor bacon
1 kycklingfile i marinad (1 msk soja, 1 msk balsamvinäger och typ bbq-krydda)
1 stor skivad tomat
Valfri blandsallad (bladspenat, mache och ruccola hade vi)
Västerbottenost (eller annan smakrik ost)
Salt och peppar

Sås
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ msk mango chutney
½ st vitlöksklyfta
¼  finhackad rödlök
Lite finhackad chili
Salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200° grader. Stek upp en yta på kycklingen, låt sedan stå i ugn tills den uppnått 80° grader.
Dela på ciabattabröden, ringla lite olivolja över bröden och rosta dem i en panna eller i ugn.
Stek baconskivorna riktigt knapriga, och när kycklingen är färdig, skiva den.

Blanda majonnäs, gräddfil, chili, mango chutney, hackad rödlök, och riv ner vitlöksklyftan. Smaksätt med salt och peppar.

Bred ett rejält lager sås på de grillade brödskivorna. Lägg tomatskivorna, kycklingen och baconskivorna i lager
ovanpå varandra på brödskivorna. Salta och peppra litegrann. Lägg på salladsbladen ovanpå baconskivorna, med några skivor av västerbottensost. Lägg därefter ytterligare en rostad brödskiva överst och för en trästicka, t ex ett trägrillspett ,igenom sandwichen så att den håller ihop, servera.

Fajitas

Skrivet den av
Svara
Snabbt och gott!

500 gr kött el kyckling (vi hade en entrecotebit i frysen som vi använde)
1 påse fajita kryddmix
1 gul lök
2-3 paprikor, olika färger
tortillabröd
riven ost
guacamole
creme fraiche
salsa

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla köttet eller kycklingen och bryn i stekpanna. Släng i lök, paprika och kryddmix. Låt steka på ett tag. Lägg upp fyllningen i bröden, förslut bröden med hjälp av en tandpetare. Strö riven ost på och gratinera en stund i ugnen. Servera med guacamole, salsa och creme fraiche.

Hallon och blåbär

Skrivet den av
5

20120419-201617.jpg

Tänkte bara visa en bild på glassen. Gjorde på hallon, blåbär, lite grädde, och lite vaniljpulver, mixat i matberedare i kanske 30-45 sekunder. Världens bästa grej när man är ”sugen”.

Sitter och kollar på matchen, andra perioden har precis börjat och det står fortfarande 0-0, spännande!

Philadelphiabiffar

Skrivet den av
3
Hade nog varit godare med något annat än makaroner till, men man tager vad man haver :)

Hemma hos oss pågår budgetvecka den här veckan, dvs vi försöker äta av det som finns hemma. Gårdagens middag blev philadelphiabiffar med skysås och makaroner. Jag tänkte att det borde bli gott med philadelphiaost i, och oj så rätt jag hade. Jag improviserade ordentligt, men ska försöka återge hur jag gjorde.

Du behöver:

400 gr nötfärs
1 ägg
1 lök
75-100 gr philadelhiaost
paprikakrydda
salt & peppar

Finhacka löken ordentligt (vi använde rödlök). Blanda färs, lök, ägg, ost och krydda ordentligt. Vi kryddade färsen med salt, peppar, chili explosion och rejält med paprikakrydda. Blanda färsen med händerna, forma till biffar och stek i smör tills biffarna fått en fin stekyta. Vi gjorde färdigt biffarna i ugnen.

Kycklinglårfilé med ädelostsås

Skrivet den av
3

Idag kom jag över en förpackning färsk kycklinglårfilé till ett bra pris. Köper alltid kycklinglårfilé när det finns till ett bra pris eftersom det är det godaste kycklingköttet som finns. Vi åt stekt kycklinglårfilé med pasta och ädelostsås som vi gör enligt ett superenkelt recept som jag tänkte dela med mig av. Jag är ingen fantast av ädelost, men älskar det på pepparkaka, och tycker att det är gott ibland i sås.

Krydda och stek kycklinglårfiléerna (jag kryddade med lite allt möjligt men tycker absolut att rosmarin är ett måste), och låt de bli färdiga i ugnen på cirka 175°. Gör såsen:

Låt 2½ dl matgrädde koka upp med en tårtbit Kvibille Ädel (blå, viktigt!) tills den tjocknat till en fin sås.

Servera med kyckling och pasta.

Världens enklaste och godaste sås!

 

Chicken Parmesan

Skrivet den av
5
Linus tyckte att vinet som reflekterades ner på min hand såg ut som ett bultande hjärta.

Ikväll har vi bjudit Linus bror på en klassisk italiensk rätt som är ganska enkel att göra – Chicken Parmesan! En uppskattad rätt som är rolig att bjuda på, eftersom den inte är så vanlig i svenska hem. Så otroligt gott är det, här kommer receptet.

Du behöver:

kycklingfiléer
1 ägg
1 dl mjölk
mjöl
ströbröd
mozarella
bandpasta
parmesanost
tomatsås (eller gör en själv, från det här receptet)

Riv parmesanost och blanda med ströbröd i en tallrik, ungefär 50/50 av varje. Vispa ihop ägget med mjölken i en djup tallrik. Häll upp mjöl på en tallrik. Banka ut kycklingen så att de blir lite tunnare, våra var ganska tunna idag så vi skippade det den här gången. Vänd ner kycklingbitarna i mjöl, sen i äggblandningen, sen i parmesanblandningen. Stek kycklingen i smör på lagom hög värme så att kycklingen får fin färg. Koka upp bandpasta, och tomatsås. Servera med skivad mozarella, ruccola, tomatsås och pasta.

LCHF Kladdkaka

Skrivet den av
1

Igår hade vi gäster av fina vänner som ville fira mig i efterskott. Sandra kör strikt LCHF och jag ville bjuda på något som även hon får äta. Jag försöker själv utesluta det mesta i kolhydratväg för tillfället (min mage mår INTE bra av pasta och bröd) så då känns det ju ännu mer angeläget att hitta ”fika” som är lite lyxigare och som ändå passar in i kategorin Low Carb. Resultatet blev mintkladdkaka i små formar, som smakade mycket choklad och som blev riktigt kladdiga och goda! Jag serverade godbitarna med lättvispad grädde och blåbär, och rekommenderar att ni provar att göra detta med den mörka chokladkaka som ni gillar bäst, vanlig eller smaksatt, det blir garanterat gott!

100 g mörk choklad (jag tog Intense Mint från Lindt)
100 g osaltat smör
2 ägg
1 vaniljstång (eller vaniljpulver)
1 msk kakao

Sätt ugnen på 200°. Smält smör och choklad försiktigt, vispa äggen fluffigt. Häll ner chokladsmeten, vaniljen och kakon i äggfluffet. Häll upp i formar (jag hade mazarinformar, perfekt storlek), grädda i 5-6 minuter. Låt kallna i kylen och servera med grädde och bär.

 

Torsk i gömma

Skrivet den av
6

Igår bjöd vi in svärfar som är gräsänkling på middag. Han serverades klassikern löjromstoast till förrätt, torsk i gömma till huvudrätt, och en fejk-cheesecake till efterrätt (den var inte så god, det gör jag inte om). Torsk i gömma är vår favoritbjudrätt, den blir alltid så otroligt god, och sett till antalet ”mmm” som kom ur min svärfar igår så tror jag han instämmer när jag säger att gårdagens middag blev en succé. Kul!

Här har ni receptet!

Ingredienser
500 g torskfilé
1 pkt rimmat sidfläsk
2 dl edamamebönor
2 st morötter
0.5 st purjolök
10-15 st shitakesvampar
smör

Chèvresås
300-350 g chèvre
2,5 dl mellangrädde
1 dl mellanmjölk
1 st fiskbuljongtärning

Övrigt
smörgåspapper, stora ark
steksnöre

Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader. Dela och stek sidfläsket så att det blir knaprigt. Dela sidfläsket i hyfsat små bitar, det är krångligt att behöva skära de i bitar senare.
Skiva svampen grovt, stek i smör med lite salt och peppar.
Koka upp edamamebönorna i en minut, låt svalna.
Skala morötterna, skiva de i slantar, cirka 2-3 mm tjocka.
Strimla purjolök.
Ta skidorna med edamamebönorna, kläm ur bönorna.

Lägg upp alla ingredienser i små skålar om du vill.

Lägg två bitar smörpapper omlott i en djup tallrik/skål. Lägg ner purjolök, morötter, sidfläsk, svamp, och edamamebönor. Sist lägger du på torsken, antingen som den är eller i mindre bitar.
Toppa med en klick smör.

Knyt ihop paketen med en enkel knut, dra till med snöret så att det blir ganska tätt. Knyt en enkel rosett, det ska gå att knyta upp paketen sen också. Lägg över paketen på en ugnsplåt, baka i 225 grader i cirka 25 minuter. Ställ paketen långt ner i ugnen så att du inte bränner sönder smörpappret.

Chèvresås
Ta bort hårda kanter på osten. Koka upp grädde, mjölk och buljongtärning,  tillsätt chèvren. Vispa/rör runt tills osten har smält och såsen är slät. Gör såsen på låg värme så att du inte bränner den.

När fisken är klar, knyt upp paketen, öppna försiktigt och häll ner cirka 1-1,5 dl sås i paketet, knyt ihop igen, servera. 

Du kan med fördel förbereda mycket genom att göra förarbetet 1-2 timmar innan. Du kan även göra såsen innan, och bara värma upp den igen när det är 5-10 minuter kvar på ugnstiden.

 

Världens godaste kycklinggryta

Skrivet den av
4

Bena ur en grillad kyckling.

Koka upp följande i en kastrull (jag brukar addera extra av allt för att jag vill ha mycket sås):

1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk krossad grönpeppar
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
0,5 tsk flytande honung
salt och peppar

Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form, häll över såsen. Låt stå i ett par timmar, gärna över natten. Värm sedan upp grytan i ugnen på 200 grader, 20-30 minuter. Efter en stund i ugnen kan du lägga över lite aluminiumfolie över formen så att inte kycklingen längst upp blir torr.

Om du vill äta som vi gjorde så serverar du kycklinggrytan med kokt potatis, sallad och rödvinbärsgelé, men det går lika bra att äta den med bara sallad.

 

Lingonkola

Skrivet den av
1
Lingonkola

Chokladkolorna som jag gjort nu över de här dagarna är egentligen de enda kolorna som har blivit riktigt bra i både smak och konsistens. De andra har blivit för mjuka, för kladdiga eller för hårda. Igår testade jag det här receptet på lingonkolor. Smaken var sagolik, men med trasig termometer så misslyckades jag helt, kolorna blev för hårda, trots ihärdiga försök med kulprovet, det gick på en sekund med smeten kändes det som. Så idag bestämde jag mig för att med hjälp av mina erfarenheter de senaste dagarna trolla ihop ett eget recept, lite ”vinna eller försvinna”, typ. De blev riktigt bra, så självklart får ni receptet. Inte det lättaste att göra kolagodis, I tell you, men roligt!

Emmas lingonkolor

3 ½ dl lingon
20 gr smör
3 ¾ dl socker
2 ¼ dl grädde
1 ¾ msk sirap

Tina lingonen, mixa ordentligt. Smält smöret i hög, tjockbottnad kastrull på medelvärme, dra undan. Blanda alla ingredienser i kastrullen, sila ner lingonsaften. Om det blir mycket lingon kvar i mixerkannan, ta lite vatten, vänd runt och häll ner i kastrullen, så att du får med ordentligt med lingonsaft. Koka upp under omrörning på medelvärme. Låt sen koka på medelvärme, rör då och då. När smeten börjar bli lite segare är det dags att börja hålla ordentlig koll. Antingen till 122° eller när du kan göra kulprovet. Häll ut på bakpappersklädd plåt och låt svalna innan du skär i bitar om 2×2 cm och klär in i smörpapper.